Die Frucht des Weinstocks – von ihrer ursprünglichen Form zum veredelten Rohstoff
Frisch gepflückt, getrocknet, als Saft oder als Wein – wir genießen die Weintraube in verschiedenen Formen, und das den ganzen Tag über. Dennoch ist sie eine noch wertvollere und vielseitigere Ressource, als wir uns vorstellen. Was würden Sie sagen, wenn wir Ihnen erzählten, dass sie als Kraftstoff oder als Material in der Textilindustrie genutzt werden kann?
Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Weinstocks eintauchen und die vielfältigen Möglichkeiten entdecken, die Weintraube zu genießen – von der offensichtlichsten bis zur originellsten!
Die Weintraube in unserem Alltag konsumieren
Bacchus in der Küche
Vor 6.000 Jahren wurde die Weintraube bereits in ihrer ursprünglichen Form verzehrt. Nach und nach entdeckten die Menschen, WIR, das Potenzial dieser Frucht. Sie wird in ganz unterschiedlichen Formen geschätzt: als Saft, als Wein, als Marmelade, als Traube oder getrocknet usw. Gleichermaßen geschätzt von Konditoren und Sterneköchen, harmoniert die Weintraube perfekt mit herzhaften Gerichten wie Tajine oder Foie gras oder süßen Speisen wie dem Baba au Rhum. Sie wird das Gaumenvergnügen aller Freunde von Süß-Salzigem erfreuen.
Als Vorspeise oder Dessert, zum Frühstück oder als Aperitif, in Rot-, Weiß-, Gelb-, Rosa- oder Violetttönen – die Möglichkeiten, sie zu genießen, sind unendlich!
Auch wenn der Genuss des Fruchtfleisches am verbreitetsten ist, nehmen die Kerne und das Blatt ebenfalls einen besonderen Platz in unserer Gastronomie ein. Traubenkernöl ist eine hervorragende Alternative zu anderen Speiseölen: arm an gesättigten Fettsäuren und reich an ungesättigten Fettsäuren. Das Weinblatt wiederum wird besonders in der türkischen und griechischen Küche verwendet. Einmal eingewickelt, nehmen die Lebensmittel beim Garen eine säuerliche Note an.
Von der Traube bis zu den Kosmetika
Als Ballaststoffquelle, reich an Antioxidantien, Vitamin B, Kalium und Eisen, besitzt die Weintraube zahlreiche ernährungsphysiologische Vorzüge. Ihr Verzehr soll positive Auswirkungen auf die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben, indem sie die antioxidative Kapazität des Blutes verbessert und den Cholesterinspiegel senkt. Ihre Vorzüge finden sich auch in der Kosmetik. Die französische Marke Caudalie hat die Vinotherapie sogar zu ihrer Spezialität gemacht. Dieses Unternehmen bietet eine breite Palette an Kosmetikprodukten an, die aus Traubenkernen, Rebholz und Rebsaft hergestellt werden. Diese drei Wirkstoffe helfen dabei, die Haut zu pflegen und dem Alterungsprozess entgegenzuwirken.
Sie können sogar selbst gemachte Kosmetika aus Weintrauben verwenden. Nachdem Sie die Trauben durch eine Zentrifuge gegeben haben, müssen Sie nur noch das Fruchtfleisch und die Kerne mit einem Löffel Honig vermischen. Sie erhalten dann eine körnige Textur, die sich perfekt für ein Peeling eignet. Sie werden vom Duft dieser Pflege begeistert sein. Vergessen Sie nicht, Bio-Trauben zu wählen – das ist immer besser!
Rotweinessig – der Star unter den Haushaltsprodukten
Rotweinessig entsteht durch die Fermentierung von Wein. Sie können ihm vertrauen, wenn es darum geht, Kalk- und Kalksteinablagerungen zu entfernen, die Ihre Armaturen, Kaffeemaschine, Wasserkocher und Badewanne verkalken. Sie müssen lediglich einige Tropfen in warmem Wasser verdünnen, die Flüssigkeit auf den zu reinigenden Bereich gießen und einige Minuten warten. Der Zauber wirkt! So geben Sie Ihrem Zuhause einen echten Frischekick und schonen dabei gleichzeitig die Umwelt. Er ist eine hervorragende Alternative zu Chemikalien, deren Ausdünstungen zur Umweltverschmutzung beitragen. Keine Sprühflaschen, keine Chlorverschmutzung des Wassers, und vor allem schützen Sie Ihre Gesundheit, da Sie keine giftigen Stoffe einatmen.
Weinessig ist auch sehr wirksam, um Ihr Geschirr zum Glänzen zu bringen, und verleiht Ihren Stielgläsern und Ihrem Silberbesteck neuen Glanz. Das ist noch eine weitere Stärke, die er vorzuweisen hat!
Die Weintraube und die Kreislaufwirtschaft
Der Traubentrester
Jedes Jahr nach der Weinlese werden die Trauben gepresst, um die Flüssigkeit zu gewinnen, die dann als Saft, Perlwein oder Wein serviert wird. Der Traubentrester, bestehend aus Schalen, Kernen und anderen Rückständen, wird anschließend häufig entsorgt. Welch eine Verschwendung! In Wirklichkeit stellt er einen wahren Schatz dar. Eine Handvoll Unternehmer und Privatpersonen haben aufgehört, ihn als Abfall zu betrachten, und erkannt, dass er eine äußerst interessante Ressource darstellt. Bei Zeta betrachten wir ihn genauso: ein Reststoff aus einem ersten Herstellungsprozess zwar, der aber einmal aufgewertet, zu einem vollständig verwertbaren Material wird.
Wir sind nicht die Einzigen auf dem Markt. Vielleicht haben Sie schon von Vegea in Italien gehört? Diese Marke verwertet die Traubenkernrückstände und die Traubenschale, um daraus ein veganes Material herzustellen, das wir für unsere Schuhe verwenden werden.
Ihr veganes Material beschränkt sich nicht auf die Mode: Es wird auch in der Dekoration oder im Automobilbereich eingesetzt. Die Ambitionen sind groß, und die Zukunft dieser pflanzlichen Alternativen sieht vielversprechend aus.
Zögern Sie noch? Dieses Material hat wirklich alles für sich. Genauso widerstandsfähig und ästhetisch wie herkömmliches Leder, ist es vor allem deutlich umweltfreundlicher und schonender für die Menschen, die es herstellen.
Für Liebhaber des Selbermachens ermöglicht die pflanzliche Färbung auf Basis von roten Trauben, Verschwendung zu reduzieren und gleichzeitig ein Kleidungsstück auf natürliche Weise zu färben. Die Pigmente der Trauben ermöglichen es Ihnen, jedes beliebige Stück Ihrer Garderobe individuell zu gestalten.
Von der Traube zum Weinstock – ein ewiger Kreislauf
Einige Winzer haben ebenfalls beschlossen, den Trester, den sie bisher wegzuwerfen pflegten, einer sinnvollen Verwendung zuzuführen. Dieser kann, einmal entkernt, künftig als Dünger für die Weinstöcke dienen, die die nächste Ernte hervorbringen werden. Dieser Kompost verbessert den Gehalt an organischer Substanz im Boden und liefert gleichzeitig Mineralstoffe, die Pflanzen lieben. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist unschlagbar. Dieser Dünger der neuen Generation, im großen Maßstab eingesetzt, könnte den Weinbausektor zu einem der führenden Akteure in Sachen Kreislaufwirtschaft machen. Der Traubentrester hält noch einige angenehme Überraschungen für uns bereit. So soll er in der Lage sein, Pflanzen gegen den Befall verschiedener Krankheiten zu immunisieren, indem er eine Selbstschutzreaktion auslöst. Außerdem soll er eine lichtschützende Wirkung haben. Dies würde zu einer drastischen Reduzierung des Pestizideinsatzes in Weinbergen und Feldern führen.
Ein Weinberg, Hunderte von Möglichkeiten
Es wird enorm viel Forschungs- und Entwicklungsarbeit geleistet, um diese wertvollen Rohstoffreste zu veredeln. Einige Fahrzeuge fahren inzwischen mit Bioethanol, das aus der Destillation von Weinrückständen gewonnen wird. Selbst unter Berücksichtigung der Emissionen, die bei der Herstellung dieses Biokraftstoffs entstehen, würde er eine Reduzierung der Treibhausgasemissionen um mehr als 85 % im Vergleich zu Diesel darstellen. Bereits 2019 hatte das Département Gard die Inbetriebnahme von Bussen genehmigt, die Bioethanol aus Traubentrester verwenden. Charente-Maritime, Montpellier und Bordeaux folgten diesem Beispiel nicht lange danach.
Forscher einer amerikanischen Universität haben kürzlich ein Verfahren entwickelt, das es ermöglicht, Weinbaurückstände in einen ökologischen Zusatzstoff zu recyceln, um die Umweltauswirkungen von Streusalz zu reduzieren, das zum Auftauen von Fahrbahnen eingesetzt wird. Dieses ist sehr schädlich für die Umwelt, da es Infrastrukturen beschädigt und das Wasser verunreinigt, indem es in Flüsse gelangt und in das Grundwasser einsickert. Wenn man die Traubenschalen, die in eine ungiftige chemische Lösung umgewandelt werden, dem Streusalz beimischt, ließe sich dessen Einsatz erheblich reduzieren. Ein weiterer Beweis dafür, dass die Kreislaufwirtschaft im Weinbausektor an Bedeutung gewinnt: Das Unternehmen Nomacorc soll demnächst Korken aus Traubentrester zum Kauf anbieten.
Von Milliarden von Menschen auf der ganzen Welt in fester oder flüssiger Form konsumiert. Inbegriff des französischen Savoir-faire. Vorbild in Sachen Kreislaufwirtschaft in einer Welt, in der unser Umweltbewusstsein wächst. In der Gastronomie geschätzt für seinen Geschmack und seine Vorzüge, in der Kosmetik verwendet für seine Anti-Aging-Eigenschaften. Welche andere Frucht könnte eine solche Erfolgsbilanz vorweisen?
Verfasst von Pauline Bercon
