raisin

Consumir uvas em todas as suas formas

O fruto da videira, desde a forma bruta até o lixo reciclado

Acabado de colher, seco, em sumo ou em vinho, saboreamos a uva em diferentes formas, e isso ao longo do dia. No entanto, é um recurso ainda mais precioso e versátil do que imaginamos. Se lhe disséssemos que pode ser usado como combustível ou como couro na indústria têxtil, você acreditaria?
Vamos mergulhar juntos no mundo da vinha e descobrir as várias formas de consumir uvas, das mais óbvias às mais originais!

Comer uvas em nossa vida diária

Baco na cozinha

6.000 anos atrás, as uvas já eram consumidas em sua forma original. Aos poucos, o ser humano, NÓS, descobriu o potencial dessa fruta. Pode ser apreciado em formas muito diferentes: em sumo, em vinho, em compota, em cachos ou seco, etc. Apreciadas tanto por confeiteiros quanto por chefs estrelados, as uvas combinam perfeitamente com pratos salgados como tajine ou foie gras ou pratos doces como rum baba. Ele irá deliciar o paladar dos amantes de doces e salgados.

Como entrada ou sobremesa, ao pequeno-almoço ou aperitivo, em tons de vermelho, branco, amarelo, rosa ou roxo, as formas de o saborear são infinitas!

Se o consumo da carne continua a ser o mais comum, as sementes e a folha também ocupam um lugar privilegiado na nossa gastronomia. O óleo de semente de uva é uma ótima alternativa para outros óleos de cozinha, com baixo teor de ácidos graxos saturados e alto teor de ácidos graxos insaturados. A folha de videira, por outro lado, é particularmente usada na culinária turca e grega. Uma vez embrulhado, o alimento adquire um sabor azedo enquanto cozinha.

Consommer le raisin sous toutes ses formes

De uvas a cosméticos

Uma fonte de fibras, rica em antioxidantes, vitamina B, potássio e ferro, as uvas têm muitos benefícios nutricionais. Seu consumo teria efeitos positivos na prevenção de doenças cardiovasculares, melhorando a capacidade antioxidante do sangue e diminuindo os níveis de colesterol. Suas virtudes também são encontradas em cosméticos. A marca francesa Caudalie faz da vinoterapia a sua especialidade. Esta empresa oferece uma ampla gama de produtos cosméticos feitos de sementes de uva, brotos de videira e seiva de videira. Estas três substâncias ativas ajudam a cuidar da pele e a combater o envelhecimento.

Você pode até adotar cosméticos caseiros, feitos de uvas. Uma vez no espremedor, tudo o que você precisa fazer é misturar a polpa e as sementes com uma colher de mel. Você obterá então uma textura granulada perfeita para uma esfoliação. Você será seduzido pelo cheiro deste tratamento. Não se esqueça de selecionar uvas orgânicas, é sempre melhor!

Consommer le raisin sous toutes ses formes

Vinagre de vinho tinto, a estrela dos produtos domésticos

O vinagre tinto é obtido a partir da fermentação do vinho. Você pode confiar nele para se livrar do calcário e do entupimento de suas torneiras, cafeteira, chaleira e banheira. Basta diluir algumas gotas em água quente, despejar o líquido sobre a área a ser limpa e aguardar alguns minutos. A mágica acontece! Você dará um verdadeiro impulso ao seu interior, respeitando o meio ambiente. É uma excelente alternativa aos produtos químicos cujos fumos contribuem para a poluição ambiental. Sem latas de aerossol, sem poluição da água com cloro e acima de tudo você preserva sua saúde ao não respirar nenhum produto tóxico.

O vinagre de vinho também é muito eficaz para dar brilho aos seus pratos e dar brilho aos seus copos e talheres de prata. É mais uma corda para o seu arco!

As uvas e a economia circular

Bacalha de uva, o novo couro

A cada ano, após a colheita, as uvas são prensadas para extrair o líquido que será servido na forma de suco, espumante ou vinho. O bagaço de uva formado pela casca, sementes e outros resíduos é muitas vezes descartado. Que desperdício! Na verdade, é um verdadeiro tesouro. Um punhado de empresários e indivíduos deixaram de vê-lo como desperdício e entenderam que ele representa um recurso extremamente interessante. Na Zeta, é assim que a percebemos: resíduos resultantes de um processo de fabricação inicial, claro, mas que uma vez reaproveitados, se tornarão um material perfeitamente aproveitável.

Não somos os únicos no mercado. Você já deve ter ouvido falar de Vegea na Itália? Esta marca recupera resíduos de grãos e casca de uva para fazer o couro que usaremos em nossos sapatos. Seu couro não é destinado apenas ao setor de moda, mas também para decoração e automotivo. A ambição é grande e o futuro cheio de grandes promessas para o couro vegano.

Ainda não está convencido? No entanto, existem apenas pontos positivos. Tão resistente e estético quanto o couro animal, este material vegetal é muito mais respeitoso com o meio ambiente e com os trabalhadores do que a versão clássica.

Para os fãs da tintura vegetal caseira, feita a partir de uvas vermelhas, reduz o desperdício ao tingir uma roupa de forma natural. Os pigmentos destes permitem que você personalize qualquer cômodo do seu guarda-roupa.

Da uva à videira, uma eterna renovação

Alguns viticultores também decidiram recuperar o bagaço que costumavam jogar fora. Este, uma vez sem sementes, pode agora ser usado como fertilizante para as vinhas que produzirão a próxima colheita. Este composto melhora o nível de matéria orgânica no solo enquanto fornece elementos minerais que as plantas adoram. A relação preço-desempenho é imbatível. Este fertilizante de nova geração, utilizado em larga escala, permitiria que o setor vitivinícola se tornasse um dos líderes em termos de economia circular. O bagaço de uva ainda nos reserva grandes surpresas. De fato, isso permitiria imunizar as plantas contra o ataque de várias doenças, provocando uma reação de autodefesa. Também teria uma ação foto protetora. Isso levaria a uma redução drástica do uso de pesticidas nas vinhas e campos.

Um vinhedo, centenas de oportunidades

Uma enorme quantidade de trabalho de pesquisa e desenvolvimento está sendo feita para recuperar esses resíduos. Alguns veículos agora funcionam com bioetanol, obtido a partir da destilação de resíduos de vinho. Mesmo considerando as emissões vinculadas à produção desse biocombustível, representaria uma redução de mais de 85% nas emissões de gases de efeito estufa em relação ao diesel. Já em 2019, o departamento de Gard autorizou a circulação de ônibus com bioetanol de bagaço de uva. Charente-Maritime, Montpellier e Bordeaux foram rápidos em seguir o exemplo.

Pesquisadores de uma universidade americana inventaram recentemente um processo de reciclagem de resíduos vitivinícolas em um aditivo ecológico para reduzir o impacto ambiental dos sais de estrada usados ​​para descongelar a estrada.São muito prejudiciais ao meio ambiente, pois danificam as infraestruturas e contaminam a água ao escorrer para os rios e infiltrar-se nos lençóis freáticos. Incorporar as cascas das uvas, transformadas em solução química não tóxica com sais rodoviários, reduziria significativamente o seu uso. Mais uma prova de que a economia circular está a dominar a indústria do vinho, a empresa Nomacorc deverá em breve vender rolhas feitas de bagaço de uva.

Consumido por bilhões de pessoas em todo o mundo na forma sólida ou líquida. Emblema do know-how francês. Modelo em termos de economia circular em um mundo onde nossa consciência ambiental acredita. Aclamado na gastronomia pelo seu sabor e pelas suas virtudes, utilizado na cosmética pelas suas propriedades anti-envelhecimento. Que outra fruta poderia se orgulhar de tal recorde?

Para mais detalhes sobre couro vegetal, feito de bagaço de uva, leia nosso artigo sobre o assunto: lcouro de uva, o que é? -é?

Escrito por Pauline Bercon

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